Quelle est la signification de la ligne de production du yogourt?

Le yaourt est fermenté à partir de lait frais et est riche en protéines, en calcium et en vitamines. Le yaourt peut être un bon choix, en particulier pour ceux qui ne peuvent pas profiter du lait en raison de l'intolérance au lactose.Ligne de production de yaourt, comme l'ensemble de l'équipement de processus de la production de yogourt, joue un rôle irremplaçable dans le processus de production.

Quels types de produits la chaîne de production de yogourt peut-elle produire?

Quel est le rôle du stade de fermentation de la ligne de production du yogourt?

À quoi devrions-nous prêter attention lors de la production sur la ligne de production du yogourt?

Quels types de produits peuvent leLigne de production de yaourtproduire?

La ligne de production de yaourt peut produire du yaourt en yaourt solide et yaourt liquide. En raison de différentes méthodes de fermentation, l'équipement de stérilisation requis est différent. Tout d'abord, parlons de yaourt solide. Le yaourt solide a besoin d'une salle de fermentation et le yaourt liquide a besoin d'un réservoir de fermentation. .

Le prétraitement de ces deux yaourts est le même, qui doit être filtré (facultatif), homogénéisé (facultatif) et stérilisé. Le but de la filtration est de filtrer les cheveux et les impuretés dans le lait cru, et le but de l'homogénéisation est de briser la graisse dans le produit laitier et les cellules tissulaires contenues dans le produit laitier pour rendre le lait plus raffiné, améliorer le goût du lait et rendre le lait plus blanc, qui peut être mieux absorbé pendant le processus de consommation d'alcool, en particulier dans l'homogénéisation dans le processus de traitement du yogourt peut rendre le goût du yogourt plus lisse, puis la pasteurisation est effectuée. Il existe de nombreux types de pasteurisants et vous devez choisir selon vos propres besoins.

Quel est le rôle du stade de fermentation de la ligne de production du yogourt?

Le processus de production de yogourt n'est pas compliqué. L'ajout d'une certaine proportion de bactéries, de sucre blanc et de lait pasteurisé peut être fermenté pour devenir du yaourt. Le yaourt aromatisé spécial doit être ajusté dans le processus de pré-mélange. Quel type de lait ne peut pas être utilisé pour la fermentation du yogourt, le lait à haute température et le lait contenant des antibiotiques ne peuvent pas être fermentés. Si vous voulez choisir le meilleur lait, il y a encore beaucoup de choses auxquelles faire attention, comme comment obtenir un meilleur lait vert et comment améliorer le goût du yaourt.

À quoi devrions-nous prêter attention lors de la production sur la ligne de production du yogourt?

Il existe de nombreuses raisons pour les problèmes de qualité du yaourt pendant la production de la ligne de production du yogourt (non-coagulation ou coagulation lâche, fragilité, séparation du lactosérum, soupe mince), et les principaux facteurs suivants affectent la qualité du yaourt:

Le lait cru est mélangé avec de l'eau et manque de matière sèche. À 15% d'eau, le caillé de yaourt flottait dans le lactosérum.

La capacité du lait cru à coaguler est réduite et le caillé de yogourt est cassant ou soupe.

La production de yaourt à partir du lait de vache qui a été injectée avec des antibiotiques entraînera la coagulation du yaourt et l'émulsion est douce.

L'environnement et l'équipement de l'atelier sont contaminés par le bactériophage, qui ralentit ou met même fin au processus de fermentation; La solution de nettoyage résiduelle et le désinfectant entraîneront également la fermentation, ce qui rend le caillot fragile et l'émulsion sucré.

Une mauvaise sélection de souches ou de souches uniques, de température de fermentation inadaptée et de temps de fermentation insuffisant entraîne une saveur et un arôme insuffisants du yaourt.

Les souches impures ou la contamination des équipements de production et des tuyaux par des bactéries productrices de gaz entraîneront des bulles et un goût épicé. S'il est contaminé par la levure, il aura un goût rance.

Weishu Machinery Technology (Shanghai) Co., Ltd. est un pionnier chinois dans les lignes de production de yogourt depuis plusieurs années. Vous pouvez travailler avec les clients de la conception à la fin pour vous assurer que toutes les exigences techniques sont satisfaites.