Quelle est l'importance de la ligne de transformation du fromage?

Chaque kilogramme de fromages produits produits par leLigne de transformation du fromageest concentré à partir de 10 kilogrammes de lait, qui est riche en nutriments tels que les protéines, le calcium, la graisse, le phosphore et les vitamines, et est un aliment naturel pur.

Comment la ligne de transformation du fromage assure-t-elle la qualité du fromage?

Comment la ligne de transformation du fromage assure-t-elle la texture du fromage?

Quelle est la raison de la popularité des produits de la ligne de transformation du fromage?

Comment leLigne de transformation du fromageAssurer la qualité du fromage?

faire du lait

Utilisez du lait stérilisé à une basse température de 63 ° C, car le lait qui a été stérilisé à haute température ne peut plus être utilisé comme matières premières. Si vous obtenez du lait frais d'un producteur laitier, en plus du filtrage, du chauffage et de la stérilisation, vous devez également informer le fournisseur à l'avance que vous ne devriez pas suralimenter les vaches avec beaucoup d'eau la veille de la traite, ce qui réduira la qualité de le lait. Assurez-vous également de conseiller au fournisseur de ne pas essayer d'ajouter des sous-produits de la vache au lait, vous êtes très avisé et vous démystirez facilement ses astuces.

Lien de désinfection

Dans le processus de fabrication de la ligne de transformation du fromage, les micro-organismes nocifs apparaissent toujours dans des endroits inattendus. Ou lorsque le fromage est mûri, votre succès est perdu ou des taches de moisissure nocives (le fromage avec des moisissures ajoutés ne sont pas inclus), et le fromage contaminé ne peut pas être consommé, les outils de fabrication du fromage doivent être stérilisés dans le cadre de votre capacité. Étant donné que les mains ont également beaucoup de bactéries et que le processus de fabrication du fromage nécessite un contact avec de l'eau chaude, il est recommandé de porter des gants en caoutchouc stérilisés.

Comment la ligne de transformation du fromage assure-t-elle la texture du fromage?

contrôle de la température

Ne sous-estimez pas le contrôle de la température. De nombreuses bactéries lactiques nécessaires pour faire du fromage ont une plage de température correspondante pour la fermentation. Par exemple, Streptococcus thermophilus dans le fromage appartient à des bactéries de fermentation à haute température. Dans le processus de chauffage du lait, s'il est inférieur à la température de fermentation, il y aura une production d'acide insuffisante. Bien que certains fromages n'aient pas besoin de produire du lait caillé acide et d'avoir besoin de la présure pour le caillé directement, la saveur appropriée ajoutera sans aucun doute beaucoup de sens et enrichira considérablement la variété de fromage. Cependant, si la température est trop élevée, elle prolongera le temps de caillé, et en même temps, il y aura une odeur de cuisson.

(1) Mesurer la température avec un thermomètre de temps à autre.

(2) Le lait ne doit pas être chauffé directement, mais doit être chauffé dans l'eau. (Pot de taille)

Application du compteur d'acidité

Un outil pour déterminer le stade de fermentation et évaluer le degré d'efficacité des bactéries lactiques.

Démarreur et présure

Faire fondre d'abord le démarreur \"complètement \" dans une petite quantité de lait préchauffé. Rennin doit être dissous dans de l'eau purifiée.

Quelle est la raison de la popularité des produits de la ligne de transformation du fromage?

Produit de traitement du fromage Le fromage est un produit laitier obtenu en concentrant et en fermentant le lait. Il exclut essentiellement une grande quantité d'eau dans le lait et conserve l'essence d'une valeur nutritionnelle élevée. Il est connu sous le nom de \"Gold \" dans les produits laitiers. Chaque kilogramme de fromages de fromage concentre 10 kilogrammes de protéines de lait, de calcium et de phosphore et d'autres nutriments super-marques nécessaires au corps humain. Le processus de fermentation unique fait que le taux d'absorption des nutriments atteint 96% à 98%.

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